• Login / Register
  • Recepti

    Sarma

    Iskustvo pokazuje, kako je sarma najbolja kad odstoji dan-dva. Ali, prije toga valja odvojiti malo (više) vremena za pripremu tog tradicionalnog specijaliteta čije varijante nalazimo posvuda po regiji. Negdje se mesu dodaje riža, negdje ne, negdje se umata u vinovu lozu, negdje u kiselo zelje...no, kako god bilo mi vam donosimo recept za onu sasvim klasičnu, uobičajenu u kontinentalnom dijelu Hrvatske.
    Trebaju Vam slijedeći sastojci:

    • glavicu kiselog kupusa
    • 0,5 kg ribanog kiselog kupusa
    • 0,5 kg mljevenog mesa (pola svinjetine + pola junetine)
    • glavicu crvenog luka srednje veličine - usitnite ju
    • 10 žlica riže
    • 10 dkg fine suhe kobasice češnjovke
    • 10 dkg slanine ili pancete
    • otprilike pola male žličice mljevenog papara
    Priprema:

    Odvojiti listove kupusa od sredine, te izrezati zadebljanja na sredini listova. Ako su listovi jako veliki, mogu se po sredini raspoloviti. Glavicu luka fino usitniti i propržiti na malo masnoće da se zastakli. Češnjovku narezati na jako sitne kockice, isto kao i slaninu pa sve umješati u mljeveno meso. Dodati 10 žlica riže i popapriti.

    Meso ne treba soliti, jer se kupus kiseli soljenjem pa bi se lako moglo presoliti ukoliko se i meso posoli. Ako nemate suhu kobasicu koju ćete dodati u meso, dodati malo mljevene crvene paprike i slatke crvene paprike. Sve dobro rukom izmješiti (može i dan prije kuhanja, pa staviti u frižider da odstoji). Puniti listove sarme mesom.

    Kože od pancete i/ili slanine poslagati na dno lonca, slagati jedan red sarmi, pa red ribanog kiselog kupusa, a poželjno je staviti komad suhog mesa, ili sušene kobasice, ili juneću/svinjsku kost. Ako volite kiselije, uliti i vodu od zelja. Naliti na sarmu vodu tako da ju prekrije i kuhati na laganoj vatri (nakon što zavrije) sat i pol do dva (ovisno o veličini sarmica).



    Leave A Comment